ALSAV’dan Alanya mutfağına büyük hizmet: ‘Göç Helvası’ yeniden gün yüzünde
Alanya’nın unutulmaya yüz tutmuş yöresel tatlarından biri olan “Göç Helvası”, Alanya Selçuklu Alperenleri Vakfı’nın (ALSAV) araştırmaları sayesinde yeniden gün yüzüne çıkarıldı. En son yaklaşık 50 yıl önce Alanyalılar tarafından yapılan bu geleneksel tatlı, ALSAV’ın titiz ve özverili çalışmalarıyla Alanya mutfağına yeniden kazandırıldı.
Alanya geleneklerinde, yayladan dönenlere “hoş geldin” anlamında göç aşı yapılır ve çevredekilere ikram edilirdi. Buna karşılık, yayladan dönenler de bahçelerinden elde ettikleri mahsullerle “gelenlerin ağzı tatlansın” diyerek Göç Helvası hazırlayıp misafirlerine sunarlardı. Ayrıca Göç Çöreği de hem göç edenler hem de komşular tarafından birlikte yapılıp paylaşılırdı.
Son 40-50 yıldır ev taşıma ve yayla dönüşü adetlerinin azalmasıyla birlikte göç aşı, göç çöreği ve göç helvası gelenekleri unutulmuştu. Ancak Faruk Nafiz Koçak’ın hatırlatmasıyla, Refia Koçak kayınvalidesi rahmetli Sabriye Koçak’tan öğrendiği tarifi paylaştı. Tarif, Ayşe Sevimler tarafından aslına en yakın şekilde hazırlanarak yeniden hayata geçirildi. Ayrıca Göç Çöreği, Zahide Sevimler tarafından yapılarak ALSAV’ın ilk etkinliğinde konuklara ikram edildi.
Tarihsel olarak, Alanyalı mübadiller de yayladan dönen Müslüman komşularına göç aşı götürür, karşılığında çörek ve tatlılarla mukabele edilir; bu şekilde güzel komşuluk ilişkileri pekiştirilirdi.
ALSAV Başkanı Murat Levent Koçak, kültürel mirasın yaşatılması adına çalışmaların süreceğini belirterek, “Göç Helvası’nı bir organizasyon aracılığıyla hanımlarımıza öğretmek ve Alanya mutfağında yeniden yaygınlaştırmak istiyoruz.” dedi.
ALSAV’ın bu girişimi, unutulmuş bir lezzeti yeniden sofralara taşırken, Alanya’nın kültürel belleğini de yaşatmayı amaçlıyor.
