Kurban eti tüketiminde sağlığı korumanın yolları
Kırmızı etin fazla tüketilmesi; yüksek kolesterol, damar tıkanıklığı, hipertansiyon, kalp krizi, böbrek sorunları ve gut hastalığı gibi pek çok sağlık sorununa davetiye çıkarabiliyor. Özellikle et tüketiminin ve sıcaklıkların arttığı bayram döneminde, yeterli sıvı alımı, egzersiz yapılması ve sağlıklı bir et tüketim alışkanlığının benimsenip sürdürülmesi büyük önem taşıyor.
İstanbul Okan Üniversitesi Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı İrem Aksoy, bayramda sağlıklı beslenme konusunda dikkat edilmesi gereken önemli noktaları hatırlattı:
Kurban etini hemen tüketmeyin
Kurban kesiminden sonra etin 12-24 saat boyunca serin bir ortamda (yaklaşık 4 derece) dinlendirilmesi gerekiyor. Dinlendirilmeden tüketilen etler, hem sertlik hem de pişirme zorluğu nedeniyle hazımsızlık, şişkinlik, kabızlık veya ishal gibi sindirim problemlerine yol açabilir.
Sağlıklı pişirme yöntemlerini tercih edin
Et pişirme şekli sadece lezzeti değil, sağlığı da doğrudan etkiler. Kızartma ve yağda kavurma yerine; etin kendi yağında pişirilmesi, fırınlama, haşlama ve ızgara gibi sağlıklı yöntemler tercih edilmelidir.
Yüksek ısıda hızlı pişirme, kanserojen bileşiklerin oluşumunu artırabilir. Bu nedenle düşük ısıda ve yavaş pişirme daha sağlıklı bir tercihtir.
Izgarada veya mangalda pişirme yapılırken, et ile ateş arasında en az 15-20 cm mesafe olmalı, etler sık sık çevrilerek kömürleşmeden pişirilmelidir. Kavurma yapılacaksa az yağlı et tercih edilmeli ve ilave yağ eklenmeden, kısık ateşte kendi yağıyla pişirilmelidir.
Et menülerinizi sebze ve tahıllarla dengeleyin
Et yemeklerinin yanında bol lifli sebzeler ve tam tahıllar tüketmek sindirimi kolaylaştırır ve dengeli bir öğün sağlar. Bağırsak sağlığı için etin yanında yoğurt, ayran veya kefir gibi probiyotik içeren gıdalar tüketilmesi önerilir.
Aşırı et tüketiminden kaçının
Bayram boyunca kontrolsüz ve aşırı kırmızı et tüketimi sindirim sorunları, kabızlık, mide rahatsızlıkları ve uzun vadede kalp-damar hastalıkları riskini artırabilir. Kırmızı etin doymuş yağ ve kolesterol içeriği yüksek olduğundan, hipertansiyon ve damar sertliği gibi kronik hastalıklara neden olmaması için ölçülü tüketilmesi gerekir.
Tatlı tercihlerinize dikkat edin
Bayramda özellikle diyabet, obezite, kolesterol ve tansiyon sorunu olan bireylerin çikolata ve şeker tüketiminde dikkatli olmaları gerekir. Şerbetli ve yüksek kalorili tatlılar yerine; taze meyve, meyveli veya sütlü hafif tatlılar tercih edilmelidir.
Su tüketimi ve egzersizi ihmal etmeyin
İrem Aksoy, tüm bu önerilerin yanı sıra sıcak havalarda günde en az 2-2,5 litre su içilmesi gerektiğini ve Dünya Sağlık Örgütü’nün önerdiği gibi haftada en az 150 dakika yürüyüş veya egzersiz yapılmasının sağlığın korunmasında önemli olduğunu vurguladı.
